ūüćĽ Ceva de Mina, cerveja artesanal de Floripa!

ūüćĽ Ceva de Mina, cerveja artesanal de Floripa!

No √ļltimo final de semana (22 de set), durante a Fatto a Femme, conversamos com a Glaucea, produtora e fundadora da Ceva de Mina, que nos apresentou o projeto, e o melhor, a cerveja.

Etiqueta que acompanha cada Ceva de Mina.

No dia, a cerveja era uma Session IPA de 5,4% e IBU de 56, que vem anotado na etiqueta. √Č feito assim devido √† constante varia√ß√£o das receitas, o que torna cada Ceva de Mina diferente.

Confira aqui nossa conversa!

Qual foi a ideia?

“A ideia surgiu com um grupo de escaladoras que tinham muita vontade de beber uma cerveja feita por mulheres, bem como vontade de fazer sua própria cerveja. Pois, no fundo, acreditamos que as mulheres são capazes de produzir coisas como os homens…
E que desta forma poder√≠amos nos fortalecer, fortalecer outras mulheres e resgatar este saber ancestral que √© nosso. Afinal, quem produzia a cerveja na antiguidade eram as mulheres e depois os homens se apropriaram deste saber [‚Ķ]‚ÄĚ.

E como vocês começaram?

‚Äú√Čramos um grupo de escaladores que and√°vamos por a√≠ pra escalar e os meninos da Cervejaria Bugio levavam garrafas de cervejas pra compartilhar com todos‚Ķ como nosso point de encontro era a antiga Ekos boulder, onde a cervejaria bugio estava se instalando (atual Caverna Bugio), sempre beb√≠amos cervejas dos meninos. Um dia, ap√≥s o treino, est√°vamos reunidos e uma das meninas puxou o assunto de que precis√°vamos de uma cerveja feita por mulheres, por que s√≥ consum√≠amos cervejas feitas por ‚Äúminos‚ÄĚ e precis√°vamos de uma cerveja feita por minas. A√≠ a gente se olhou e disse ‚Äúvamos fazer uma cerveja, n√≥s mesmas!‚ÄĚ. Todos riram, mas a ideia ficou.
Naquele mesmo dia ficamos divagando sobre poss√≠veis nomes, e eu e mais duas amigas chegamos a este nome que temos hoje‚Ķ era a leg√≠tima ‚Äúceva de mina‚ÄĚ saindo do forno.
Nosso amigo Skol apoiou muito a ideia e se disponibilizou a nos ensinar a fazer nossa pr√≥pria cerveja, e se caso gost√°ssemos poder√≠amos investir em nossos pr√≥prios equipamentos‚Ķ e foi o que aconteceu. Fizemos as primeiras brassagens com ele e com o Pietro (antiga Cervejaria Rabiosa) para aprender, e logo come√ßamos a investir em nossos pr√≥prios equipamentos. Foi 6 meses de estudos, trabalho e investimentos at√© surgir nossa Home Brewery‚ÄĚ.

Como foi o processo?

‚ÄúO processo de montagem foi longo e de muito estudo‚Ķ fiz praticamente tudo sozinha. Estudei sobre como montar uma Home Brewery ‚ÄĒ e estes estudos envolvem el√©trica, hidr√°ulica, c√°lculos de vaz√£o‚Ķ bem como efici√™ncia do equipamento e outras coisas ‚ÄĒ al√©m de muito investimento monet√°rio, j√° que os equipamentos para a este tipo de produ√ß√£o, tem custo alto.
Minha ideia de estudar e montar tudo foi justamente para diminuir custos e ficar mais vi√°vel para produzir‚Ķ tanto que demorei 6 meses pra conseguir tirar a primeira brassagem. Falo isso em primeira pessoa, porque realmente foi‚Ķ minhas amigas n√£o tinham tempo de se envolver e acabaram desistindo no meio do processo, pois viram que era bastante trabalho e envolvimento para conseguir ter uma cervejaria. A√≠ ficamos eu e outra amiga, que acabou saindo um ano depois. Realmente, fazer cerveja n√£o √© pra qualquer um(a)! Precisa de muito tempo, dedica√ß√£o, vontade e motiva√ß√£o.‚ÄĚ

E quem faz a cerveja agora? Só você?

‚ÄúAtualmente as chefes da cervejaria Ceva de Mina somos eu e minha irm√£, Paula, por√©m, temos outras amigas que sempre participam das brassagens. Como nosso intuito √© sempre fortalecer as minas, sempre que precisamos de algo relacionado √† cervejaria, optamos por trabalhos feitos por mulheres.‚ÄĚ

Como é a produção da cerveja?

“Existem vários processos de brassagens. No meu caso, utilizo um sistema tri-bloco por gravidade, ou seja, aquecemos a água na panela mais alta (a uma determinada temperatura para chegarmos a temperatura ideal para o estilo de cerveja que estamos fazendo). Daí largamos a água na panela intermediária onde temos o malte moído e fazemos a mosturação. Após esse processo, fazemos a recirculação e lavagem do malte e largamos o mosto na panela mais baixa para a fervura. Então, resfriamos o mosto por contrafluxo e mandamos ele para o fermentador, onde inoculamos o fermento e deixamos por cerca de 7 dias nesta etapa, com temperatura controlada de acordo com o estilo que estivermos fazendo.
Ap√≥s esse per√≠odo, baixamos a temperatura para a matura√ß√£o prim√°ria e depois baixamos novamente para matura√ß√£o secund√°ria‚Ķ Depois deste procedimento, embarrilamos, carbonatamos e engarrafamos para comercializar em alguns bares e restaurantes, al√©m de atender nossos amigos e clientes ass√≠duos‚Ķ fazemos feiras e eventos com os barris tamb√©m.‚ÄĚ

Quais ingredientes s√£o usados?

‚ÄúNossos ingredientes s√£o selecionados e importados para manter a qualidade de nossa cerveja. Gostamos de inovar, criar varia√ß√Ķes dentro dos estilos existentes, buscando novos aromas e sabores‚Ķ
Acreditamos que a arte de fazer cerveja vai al√©m de um simples processo. √Č uma alquimia no qual podemos variar e inovar, trazendo novas especificidades em nossas cervejas. Por exemplo, a √ļltima brassagem que fizemos foi uma saison (estilo belga) com a√ßafr√£o (c√ļrcuma) no final da fervura e adicionamos cupua√ßu na matura√ß√£o‚Ķ ficou uma del√≠cia e bem diferente do que encontramos no mercado. Tamb√©m gostamos de cervejas mais lupuladas, ou seja, com gosto e aroma do l√ļpulo mais saliente, j√° que mundialmente as mulheres t√™m paladares mais agu√ßados para estes estilos‚Ķ
Gostamos tamb√©m de usar frutas para inovar em nossas receitas.‚ÄĚ

Onde é feita?

‚ÄúComo falei anteriormente, √© uma Home Brewery, ou seja, produzimos em nossa pr√≥pria casa mesmo. Nossa ideia √©, bem em breve, produzirmos em uma cervejaria para conseguirmos tirar o mapa e demais legaliza√ß√Ķes.
Nossa casa fica no bairro Itacorubi, em Florian√≥polis.‚ÄĚ

Ent√£o Glau, quais s√£o os objetivos para a cervejaria?

“Nossos objetivos são todos estes que já citei, tanto valorizar cada vez mais o trabalho das minas, fortalecer em redes de apoio feministas, resgatar cada vez mais os saberes ancestrais, que são nossos e que foram apropriados por homens, e etc…
Pretendemos tamb√©m, obviamente, melhorar cada vez mais nossos estilos, inovar sempre, usando estilos e formas diferentes de fazer cerveja, bem como aumentar a produ√ß√£o. Pretendemos fabricar lotes maiores para termos maiores capacidades de distribui√ß√£o e expandir o mercado cervejeiro feminista e de apoio √†s produtoras mulheres.‚ÄĚ

Como podemos comprar?

‚ÄúTemos alguns pontos de vendas no campeche, centro e trindade. Por√©m, voc√™s podem comprar diretamente conosco, pelas redes sociais. Sigam-nos no insta @cervejacevademina, ou no Facebook @cevademina, nos envie um direct e tire suas d√ļvidas! Ser√° um prazer trocar ideia sobre cervejas com voc√™s :)‚ÄĚ

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